素味存真

编者有话：古代、近代、现代都有著名人士提倡素食。科学尽管进步，社会尽管繁荣，但人类以素食为主的理想永不受时空的限制，更不会被社会淘汰，因为古圣先贤从历代生活经验中所获得的宝贵知识足以证明，素食才是永不褪色的时尚，因此本版编辑请来了莲宗寺住持圣慧大师为食客讲解素食的学问，希望可以对大家的饮食生活有所帮助。

　　主持：吃心不改

　　素味主义

　　文/莲宗寺住持 圣慧大师

　　应本版编辑邀请，我来与大家一起探讨素食文化，在此开篇，我除了感谢编辑先生给了我一个如此殊胜的学习机会以外，我还要对大家说：食素，不是出家人的专利，你也可以。

　　在我们中国，素食的历史源远流长。在佛教没有传入中国以前，我们的祖先就有了素食的主张。每在进入神圣庄严的场合或在重大的祭祀活动的前夕，先人们都一定要“茹素数日，以净其身，清其心”，以示诚敬。后来发展到以素食来制欲清心。在我国民间一直流传的初一、十五吃素的习俗，真切地体现了这种深刻的理念。

　　佛教传入之后，素食文化与佛教文化相结合，得到了空前的发展。大家都知道，古印度是佛教的发源地。印度佛教徒是不食素的，他们只吃斋，即午后禁食和禁食五辛（葱、蒜、韭、洋葱、兴渠），食素，是汉族佛教徒所持守的戒律，也是我们汉文化对佛文化的渗透与发展。

　　现代科学极大地推进了素食理论的发展。通过对动植物食品的详细分析和对比，发现素食不仅可以充分地提供人类所需的各种营养成分，还避免了动物性食品所带来的不利因素。调查证实，素食者比肉食者不仅在身体上更加健康，还在心理心灵上更健全。身心本是一体，人们越来越意识到，素食不仅能清心益智，调柔性情，素食还能健身益寿，美丽容颜。

　　在倡导保护环境，爱护生命的现今，人们发现，素食的好处远非这些。食素可以减少杀生，是环境保护意识和爱护生命的最好体现。

　　天然纯净素食之所以能成为21世纪的饮食新时尚，是因为今天的素食，不再有浓厚的宗教味道，而是现代人类的文明进步和高雅美丽生活的典范。在物质越来越丰富，内心越来越喧嚣的现时代，选择淡泊清素的生活方式，做个素食素心人，可以使我们的生命和周遭的环境更祥和，也更有机会持续处于最佳状态。

　　愿我们大家一起，享受健康纯净简单的生活，从素食开始。